Kuitupitoinen ja vitamiinirikas smoothiekulho

Smoothiebowl eli suomalaisittain smoothiekulho on näppärää pikaruokaa. Sen kuin heittää ainekset tehosekoittimeen, kaataa kulhoon, koristelee annoksen ja lappaa suuhun. Suosittelen kuitenkin nautiskelemaan jokaisesta lusikallisesta.

Ehkä se on psykologista, mutta tuntuu, että smoothiekulhot täyttävät paremmin kuin tavallinen juotava smoothie.

Tähän smoothiekulhoon tulee mansikoita, vadelmia, banaania, kurpitsansiemeniä ja mantelimaitoa. Annos koristellaan pekaanipähkinöillä ja karhunvatukoilla.

Kombo tekee smoothiesta ihanan makeankirpeän. Smoothiekulho on täynnä kuituja ja vitamiineja.

Mansikassa on paljon antioksidantteja. Mansikassa on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinissa. Kahdessa desissä mansikoita on saman verran kuituja kuin palassa ruisleipää.

Myös vadelmassa on runsaasti C-vitamiinia ja se on kuiturikas marja. Lisäksi marja sisältää kivennäisaineita, kuten magnesiumia, kalsiumia ja fosforia. Karhunvatukassa on muun muassa rautaa, C-vitamiinia ja kuituja.

Banaaneissa on runsaasti B6- ja C-vitamiineja, foolihappoa ja mineraaleja kuten esimerkiksi magnesiumia ja kaliumia.

Pekaanipähkinöissä on runsaasti E-vitamiinia. E-vitamiini on tärkeä elimistön antioksidantti eli hapettumisen estäjä. Se on rasvaliukoinen, joten se voi varastoitua elimistöön.

C-vitamiini edistää E-vitamiinin toimivuutta.

Kurpitsansiemenissä on omega-3-rasvahappoja, jotka tukevat muun muassa sydämen terveyttä.

Siemenissä on myös paljon magnesiumia.

Kuitupitoinen ja vitaaminirikas smoothiekulho 1-2 annosta

1,5 dl jäisiä mansikoita

1 dl    jäisiä vadelia
0,5 dl jäisiä karhunvatukoita

1        banaani

2 rkl  kurpitsansiemeniä

1 dl    mantelimatioa

Ohje:

Sekoita ainekset tehosekoittimessa. Seoksesta pitää tulla tasaista ja paksua, jotta se on lusikoitavaa. Lisää mantelimatoa, jos tuntuu, että seos jää liian paksuksi. Kaada valmis smoothie kulhoon.

Koristele pähkinöillä, siemenillä ja marjoilla.

Marjaisin terveisin, Elina

Ps. Käy nappaamassa Helin Vihreän mango-melonismoothien ohje talteen!

Melkein terveellinen porkkanakakku

Olin nuorempana hyvin skeptinen porkkanakakun suhteen. Eihän juurekset kuulu kakkuun :D

Onneksi uskaltauduin parikymppisenä maistamaan, sillä porkkanakakku on nykyään yksi lempikakuistani. Etsin pitkään hyvää ohjetta porkkanakakkuun, kunnes löysin tämän The Good Morning -blogin terveellisen porkkanakakun ohjeen. Halusin kuitenkin säilyttää porkkanakakun kuorrutuksen ”epäterveellisenä”, sillä se on porkkakakussa parhainta. Jos haluat tehdä kakusta kokonaan terveellisen käy nappaamassa terveellisen kuorrutuksen ohje linkkaamastani blogista.

Olen hieman muokannut ohjetta, sillä saan Steviasta vatsanväänteitä. Olen makeuttanut kakun hunajalla, vaahterasiirapilla, agavesiirapilla tai intiaanisokerilla, mitä nyt ikinä on kaapista löytynytkään sillä hetkellä.

Melkein terveellinen porkkanakakku

Pohja:

4 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

2 tl kanelia

½ tl suolaa

½ dl hunajaa tai muuta makeutusta.

1 prk (125g) sokeroimatonta mangososetta

5 kuivattua taatelia

2 kananmunaa

2,5 dl porkkanaraastetta

Kuorrutus:

50g voita

1rs(180 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 ½ dl (tai maun mukaan) tomusokeria

1tl vaniljasokeria

Ohje:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Tee kaurahiutaleista jauhoa sauva- tai tehosekoittimella. Sekoita ”kaurajauho” kulhossa leivinjauheen, kanelin ja suolan kanssa. Sekoita joukkoon hunaja. Jos hunaja on kiteistä, notkista se vesihauteessa.

Pane tehosekoittimeen taatelit ja mangosose. Sekoita. Lisää tehosekoittimeen kananmunat. Sekoita, kunnes massa on tasaista. Kaada seos kuivien aineiden joukkoon. Lisää porkkanaraaste ja kääntele taikinaa varovasti.

Laita leivinpaperi irtopohjavuoan päälle (halkaisija noin 24 cm) ja purista voideltu rengas kiinni. Paista noin 15 minuuttia. Kakku on kypsä, kun se tuntuu jämäkältä, mutta suht pehmeältä.

Anna pohjan jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute. Sulata rasva kuorrutusta varten ja sekoita joukkoon muut ainekset. Levitä kuorrute porkkanakakun pinnalle. Koristele kakku halutessasi esimerkiksi pekaanipähkinöillä.

Mukavaa torstaita, Elina

Syntisen hyvä suklaakakku

Jos Jussi saisi päättää, meillä ei muuta leivottaisikaan. Aikanaan minäkin kinusin äidiltäni tätä kakkua joka juhliin. Pakko tunnustaa, että tämä kakku vie kielen mennessään. Resepti ei ole omani eikä edes äitini, vaan kyseessä on K-ruoan Kuningattaren suklaakakku -resepti.

Kakun pohja on meidän versiossa pysynyt suht samana, mutta kuorrutuksessa ja päällisissä on pieni twisti. Jotta kakusta tulee ekstrahyvää, käytän kuorrutuksessa Fazerin vaaleaa maitosuklaata eli Fazerin punaista. Olen myös jättänyt alkuperäisen ohjeen kiilteen pois. Laitan kakun päälle tuoreita marjoja, jos niitä on saatavilla. Kakku on mielettömän hyvää ilman marjojakin. Kakku ei ole mikään terveysherkku, mutta tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Tälläkään kertaa en saanut napattua kuvaa kokonaisesta kakusta, niin nopeasti tämä häviää :D

Kuningattaren suklaakakku

Pohja

100g voita

2 kananmunaa

2dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

3/4dl Leivontakaakaota

1tl ruokasoodaa

1tl vaniljasokeria

Kuorrutus

2dl kuohukermaa tai vispikermaa

200g Fazerin vaaleaa maitosuklaata

Päälle tuoreita marjoja oman maun mukaan

Ohje

Laita leivinpaperi halkaisijaltaan noin 26 senttisen irtopohjavuoan päälle ja purista voideltu rengas kiinni. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna-sokerivaahtoon sulatettu voi ja siivilöi kuivat-aineet mukaan. Jauhoseos ”pöllyää” helposti, joten suosittelen sekoittamaan jauhot ensin käsin taikinaan. Lopuksi voi käyttää vielä sähkövatkainta. Kaada taikina vuokaan.

Sulata rasva ja anna sen jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri keskenään. Lisää muna-sokerivaahtoon rasvasula ja siivilöi jauhoseos joukkoon varovasti sekoittaen. Kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua uunin alaosassa noin 15-20 minuuttia. Pohja saa jäädä hieman löysäksi, mutakakkumaiseksi. Anna pohjan jäähtyä.

Kun pohja on jäähtynyt, kuumenna kerma kiehumispisteeseen. Paloittele suklaa joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Levitä seos kakun päälle. Anna hieman jäähtyä ja lisää marjat. Nauti, sillä tämä kakku katoaa nopeasti.

Ihanaa perjantaita toivottaa, Elina

Maailman parhaat täytetyt letut

Huh, kun on ollutkin kiirettä tällä viikolla. En ole meinannut koneelle ehtiä. Sain kaverin koirankin pariksi päiväksi hoitoon, joten olen innoissani tehnyt pitkiä lenkkejä tällä viikolla. Haluan aina ennen reissua hoitaa kaikki pienetkin asiat pois päiväjärjestyksestä. Loman jälkeen on kiva palata kotiin, kun ei ole mitään akuuttia asiaa hoidettavana. Huomenna olisi tarkoitus lähteä matkaan, mutta Pariisin tulvat mietityttävät. Joudunko kahlaamaan polviin asti vedessä? Pitääkö kumisaappaat pakata mukaan? 

Teimme tällä viikolla täytettyjä lettuja. Muutama teistä kyselikin ohjeen perään, kun jaoin kuvan blogin Instagramissa. Täytetyt letut ovat yksi lempiruoistani, mutta letuissa on yksi vika. Teki kuinka ison satsin tahansa, nämä häviävät aina alta aikayksikön.

Olen saanut reseptin aikanaan äidiltäni, mutta resepti on muovaantunut hieman ajan saatossa. Äidin reseptiin kuuluva riisi on jäänyt täytteestä pois ja sen tilalle on tullut muun muassa mustia papuja.

Meillä syödään suht tulista ruokaa, joten jos on tottunut miedompaan, ohjeen jalopenot voi jättää pois tai laittaa niiden tilalle esimerkiksi mietoja chilejä.

Me käytämme täytteessä yleensä luomunaudan jauhelihaa, mutta täytteessä voi yhtä hyvin käyttää lampaan-, broilerin- tai possunjauhelihaa.

Täytetyt letut ovat parhaimmillaan, kun jokainen syöjä on päässyt tekemään osansa. Meillä jako menee yleensä niin, että Jussi paistaa letut ja minä teen täytteen. Jussilla ei ollut antaa tarkkaa ohjetta lettutaikinaan, sillä hän kokkaa silmämääräisesti. Lettutaikinan juju on kuitenkin siinä, että se on tehty veteen, jolloin letuista tulee mielestäni rapeampia kuin maitoon tehdystä lettutaikista.

Täytetyt letut

(noin 24 isoa lettua)

Lettutaikina

1,5 litraa vettä

6 kananmunaa

Hieman suolaa ja sokeria

5-8 dl vehnäjauhoja

1,5 dl auringonkukkaöljyä

Ohje:

Riko munien rakenne kulhossa ja lisää vesi. Sekoita kuivat aineet ja öljy taikinaan. Anna taikinan turvota vähintään 10 minuuttia ennen paistamista.

Täyte 1,5 litran taikinaan:

800 grammaa naudanjauhelihaa

2 sipulia

2 isoa suippopaprikaa

2 jalapenoa

285 grammaa mustapapuja

2 purkkia Cuisine Crème Fraiche Valkosipuli ja Yrtit

Mausteet: cajun, savupaprika, himalajan suola, valkosipuli, sipuli, soija, Sriracha ja bbq-kastike.

Ohje:

Kuutioi sipulit, paprikat ja jalopenot. Paista jauheliha. Mausta se makusi mukaan. Lisää pannulle sipuli. Kun sipulit ovat saaneet hieman väriä, lisää jalopenot ja paprikat. Paista vielä hetki. Lisää lopuksi pavut ja maustettu ranskankerma. Anna jäähtyä.

Kun täyte on hieman jäähtynyt, annostele täytettä letuille. Rullaa lettu ja laita se tarjoiluastiaan. Kun kaikki letut on rullattu, ne voidaan laittaa vielä hetkeksi 200 asteisiin uuniin lämpiämään.

Spicy stuffed crepes

(about 24 crepes)

Crepes dough

1,5 liter water

6 eggs

Little bit of salt and sugar

5-8 dl wheat flour

1,5 dl sunflower oil

Direction:

In the large mixing bowl, whisk eggs and add water. Mix the dry ingredients and oil to the dough. Beat until smooth. Let the dough rest at least 10 minutes before baking.

Stuffing

800 grams ground beef

2 onions

2 sweet peppers

2 jalapeños

285 grams black beans

2 cans garlic and herbs spiced crème fraîche (two cans is about 480 grams of crème fraîche)

Spices: Cajun, smoked paprika, himalayan salt, garlic powder, onion powder, soysauce, Sriracha and bbq-sauce.

Direction:

Dice the onions, sweet peppers and jalapeños. Cook the ground beef and add spices. Sauté onions and add sweet peppers and jalapeños to the skillet. About 5 minutes later mix the black beans and spiced crème fraîche to the stuffing.

When the stuffing is cooled down, apportion it to the crepes. Roll them and put in the service container.

Ei muuta, kun kokkailemaan :)

Leppoisaa sunnuntaita, Elina

Kaksi terveellistä herkkua ja tämän hetken Netflix-suosikit

Viikonloppu meni pitkästä aikaa ihan vaan leppoisasti kotona. Tuli liikuttua ja siivottua, mutta myös löhöttyä sohvalla tuijottaen Netflixin tarjontaa. Pari viikkoa sitten en muuta tehnytkään, kun makasin kotona flunssassa.

Monesti Netflix-maraton tai leffa vaatii jotakin naposteltavaa. Siksi jaankin pari oman suosikkinaposteltavan ohjetta.

Jos sipsit ja karkit kyllästyttävät tai haluaisit korvata ne jollakin hieman terveellisemmällä, niin minulla on sinulle pari vinkkiä. Vihannekset ja dippi korvaavat sipsit. Karkit voi korvata esimerkiksi pähkinävoilla ja hedelmillä tai kahden raaka-aineen raakasuklaalla. Molemmat valmistuvat nopeasti.

Banaani-pähkinävoi suupalat

Tarvitset:

Banaania

Pähkinävoita (tällä kertaa kaapista löytyi maapähkinävoita, mutta kaikki pähkinävoit toimivat tässä kombossa.)

Viipaloi banaanit. Laita noin teelusikallinen pähkinävoita banaaniviipaleen päälle ja laita toinen banaaniviipale pähkinävoin päälle. Voilà! Herkku on valmis.

Maailman helpoin raakasuklaa:

Et tarvitse muuta kuin Foodinin Milk! -raakasuklaarouhetta, valitsemaasi lisuketta ja mahdollisesti hyppysellisen makeuttajaa.

Foodinin raakasuklaarouhe on pelastanut monta herkkuhetkeä. Raakasuklaa valmistuu nopeasti, eikä lisukkeita välttämättä tarvitse ollenkaan. Rouhe on hyvää sellaisenaankin, sillä se muistuttaa maultaan yllättävän paljon maitosuklaata.

Raakasuklaa kahdelle:

Reilu 100 grammaa Milk!-raakasuklaarouhetta

Kourallinen pähkinöitä tai kuivattuja marjoja

(hyppysellinen kookossokeria)

Sulata raakasuklaarouhe vesihauteessa. Kaakaon sisältämät entsyymit, antioksidantit ja muut ravintoaineet kärsivät kuumentaessa, joten varo sulattamasta rouhetta liian kuumassa.

Lisää sulaan massaan rouhitut pähkinät, kuivatut marjat tai syö suklaa sellaisenaan. Maista seosta. Jos se mielestäsi kaipaa vielä makeutta, voit lisätä seokseen esimerkiksi hunajaa, kookossokeria tai muuta kotoasi löytyvää makeuttajaa.

Kaada seos muotteihin tai lautaselle ja laita jäähtymään pakastimeen, jolloin suklaa on valmista noin puolessa tunnissa.

Viisi tämän hetken Netflix-suosikkia

1. Rotten

Dokumenttisarja paljastaa ikäviä asioita ruoan tuotantoketjusta, ravinnostamme ja taustalla vaikuttavista voimista. Olen katsonut vasta muutaman jakson, mutta on ollut kurjaa huomata kuinka kieroa bisnestä ruokateollisuus on. Kuluttajan pitää olla tarkkana, jotta saa sitä mitä ostaa.

2. Modern family

Aloin katsoa sarjaa vasta vähän ennen joulua. Nyt on kaikki kahdeksan kautta katsottu. Miksi en ole katsonut tätä jo aiemmin? Sarjan huumori uppoaa ja hahmot ovat samaistuttavia.

3. Monet jumalat

Morgan Freeman tutkii sarjassa miten uskonto ja uskomukset ovat muovannut elämäämme. Jokaisessa jaksossa keskitytään yhteen suureen kysymykseen, kuten miksi pahuutta on tai kuka on jumala. Pidän sarjassa siitä, kuinka monipuolisesti Freeman kysymyksiä pohtii.

4. 1922

Katsoin leffan eilen. Leffa on ehtaa Stephen Kingiä, ja se pitää jännityksessä loppuun asti. Kannattaa katsoa.

Mukavaa alkanutta viikkoa, Elina